呈味核苷酸二钠 20 味之素

日本味之素呈味核苷酸5-imp（肌苷酸钠）5-cmp（鸟苷酸钠）i+c（50%imp+50%cmp）是制造第二代味精（超鲜味精）、第三代味精（复合调味品）的主要原料。其强烈的鲜味使其广泛应用于食品调味、提高味质、降低味精用量，对开发各种新型调料，促进调味料工业发展很有意义。呈味核苷酸能增强鱼、肉、蔬菜等食物的滋味。改善食物原有的天然鲜味及增加香味。与味精混合用与食品有强烈的增鲜协同效应，如1克imp（或cmp）加99克味精相当于290克味精的鲜味，5克imp加95克味精相当于600克味精鲜味。呈味核苷酸能强化肉类（牛肉、鸡汤等）香味，改善食品基本味觉，使一般的食品成熟期提前，抑制食物中的淀粉味、硫味、水解蛋白味等不良味道，除去罐头蔬菜类及罐头肉留下的铁腥等异味。使用呈味核苷酸为原料可开发鲜味浓、风味醇厚的复合调味品或特色调味品。